農家土雞簡(jiǎn)介：土雞，即當地雞，包括草雞、柴雞和笨雞。土雞是指國內和地方的雞種。如果與外國肉雞雜交，通常稱(chēng)為仿土雞。如果它含有大量的外血，它就不能被稱(chēng)為真正的土雞。

　　我們經(jīng)常吃的雞大多是飼料飼養的雜交雞。

　　土雞是自由放養的，所以土雞的飲用水是附近山泉的水，食物是周?chē)母鞣N植物和昆蟲(chóng)，所以土雞的營(yíng)養價(jià)值相對較高。主要表現為：

　　1.與我們飼養的肉雞相比，土雞肉更結實(shí)，肉質(zhì)結構和營(yíng)養比例更合理。土雞富含蛋白質(zhì)、微量元素和各種營(yíng)養素，脂肪含量相對較低，對我們的保健有重要價(jià)值。它是我們中國人喜歡的肉制品，屬于高蛋白肉。

　　2.土雞富含氨基酸，氨基酸在人體中起著(zhù)非常重要的作用。它是構成人體蛋白質(zhì)和與生命活動(dòng)相關(guān)的基本的物質(zhì)，是生物體內蛋白質(zhì)分子的基本單位，是我們生命的基本物質(zhì)，與人類(lèi)的生命活動(dòng)密切相關(guān)。它是我們人體中不可缺少的營(yíng)養物質(zhì)。土雞中的這些營(yíng)養物質(zhì)對我們人體的生長(cháng)發(fā)育具有重要意義。

　　3.土雞皮富含膠蛋白，能迅速被人體吸收利用。這是一種很好的膠水。當我們做土雞時(shí)，我們會(huì )發(fā)現土雞和我們在市場(chǎng)上買(mǎi)的雞在肉質(zhì)上的區別。土雞可以作為滋補食品。孕婦生產(chǎn)后，用土雞燉湯可以促進(jìn)身體恢復。