安徽龍蝦也被稱(chēng)為克氏原螯蝦，紅螯蝦和淡水螯蝦。是一種淡水經(jīng)濟蝦，因其肉質(zhì)鮮美而廣受歡迎。由于其雜食性強、生長(cháng)快、適應性強，在當地生態(tài)環(huán)境中形成了競爭優(yōu)勢。

　　小龍蝦的蛋白質(zhì)含量很高，肉質(zhì)柔軟易消化，蝦仁還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動(dòng)有重要的調節作用，能保護心血管系統，它能降低血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴張冠狀動(dòng)脈，有利于預防高血壓和心肌梗死。

　　小龍蝦含有蝦青素，這是一種很強的抗氧化劑。蝦青素有助于消除時(shí)差引起的“時(shí)差”。此外，小龍蝦還可以入藥，可以化痰止咳，促進(jìn)術(shù)后傷口愈合。小龍蝦在許多食物中很受歡迎，因為它們比其他淡水蝦大，而且肉多。

　　通常在做蝦的過(guò)程中，整個(gè)蝦都會(huì )一起煮。因此，很多食客在吃蝦的過(guò)程中也會(huì )吃蝦頭，但你知道嗎?蝦頭不要吃，因為在蝦的生長(cháng)過(guò)程中，一些有害的金屬元素會(huì )沉積在蝦頭上，如果人們吃了蝦頭，這些有害的金屬元素也會(huì )對人的健康產(chǎn)生一定的影響。